3月15日（金）より、新たに「石焼牛カツ」「牛タンカツ」の新メニューがスタートします。

厳選の豪州産短角ストリップロインを使用し、職人により丁寧に脂筋をトリミングし、お肉本来の美味しさを追求しました。また一献風月ならではの新感覚の変わり御膳には、麦とろや牛すじカレーなどの王道はもちろん、削りチーズやデミグラスの和と洋の融合を楽しめる発見や、すき焼き風などの高級感を味わえる多彩なラインナップをご提供しております。

職人のこだわり

厳選の豪州産短角ストリップロイン

豪州産短角牛はショートホーンと呼ばれる畜種で、柔らかい肉質で牛本来の旨みが味わえる希少種です。ストリップロインは日本ではサーロインと呼ばれる部位で、肉質はキメ細やかで他の部位よりサシが多く入ります。程よい柔らかさの赤身と脂身がバランス良く、重くなくお召し上がりいただけるように脂筋を丁寧にトリミングしてご提供しています。

高温短時間で旨みをギュッと閉じ込める

油の温度は200度、揚げ時間は30秒。上質な豪州産ストリップロインの特徴の柔らかさと旨みを一番美味しくお召し上がりいただけるように、高温の短時間調理で旨みを瞬間的にギュッと閉じ込めます。細粒薄衣がカラッと中はジューシーでさっぱりした脂の甘さを味わっていただくことができます。

石焼プレートでお好みの焼き加減に調整

牛カツ、牛タンカツは美しい赤身のミディアムレアでご提供いたします。付属の石焼きプレート（ペレット）にて、お客様の好みの焼き加減に仕上げて、お召し上がりください。肉汁がジュワッと染み出し、お肉の焼ける音とこうばしい香りが食欲をそそります

多彩な変わり御膳でおいしさと楽しさが広がる。

一献風月の牛カツと牛タンカツは最後の一口まで楽しめるをテーマに、変わり御膳をご用意しています。和と洋の両方をお楽しみいただける削りチーズやデミグラス、味変として牛肉やご飯との相性のいい麦とろやすき焼き風、王道の牛すじカレーなど、新感覚の牛カツをお楽しみいただけるラインナップです。

ラインナップ

【サーロイン牛カツ御膳】90g 1580円  /135g ¥2,180 /  180g ¥2,780

【牛タンカツ御膳】8カット　¥2,380　12カット¥3,280

牛カツをもっと楽しく！多彩な変わり御膳

◾️削りチーズ

鉄板に乗せたチーズがカリカリ！パルミジャーノレッジャーノをたっぷりかけた和と洋の融合は食べ応えのある一品。

◾️麦トロ

大和芋のとろろを使用。自然薯の中でも味が濃く粘り気が強いのが特徴です。ご飯にかけてタレにつけた牛カツを乗せてお召し上がりください。

◾️牛すじカレー

旨みが沁みわたる牛すじカレーと牛カツの、王道のボリューム満点マッチング。牛カツカレーなどのアレンジも！

◾️赤味噌デミグラス

洋食屋さんのビフカツをイメージした和と洋をミックスした鉄板で香ばしい味噌デミグラス。

▪️すき焼き風

あつあつの鉄板に乗った牛カツを生卵と割り下にくぐらせ、肉の旨味をコーティング。〆には卵かけご飯にしてお召し上がりください！

・変わり御膳は牛カツ・牛タンカツともにご用意があります。
・トッピングとして単品でもご用意しております。

昼は御膳で、夜は日本酒とのペアリングとして、一献風月の新感覚牛カツをお楽しみください。

サイト公開は3／15日となります。